「ＩＣＡＭ　Ｃｉｏｃｃｏｌａｔｉｅｒｉ

1946年、北イタリア、ロンバルディア州にある美しい湖畔の町Leccoに於いて、シルヴィオ・アゴストーニ＆キャロリナ・ヴァニーニ夫妻により創業されたICAM。
半世紀以上前より、南米、アフリカ各地の農園から高品質のカカオを直接買い付ける事により極上のチョコレート作りを実践してきたパイオニアです。
ドミニカ共和国、ウガンダ、ペルー、などカカオ産地諸国において地元農協や農園と合弁会社を設立し、栽培方法の改善や、カカオ豆の品質改良、オーガニックコントロールの指導、　サスティナブルな農法の指導などを行っています。
最高品質のカカオ豆を収穫するとともに、現地労働者の生活レベル向上にも大きく貢献してきました。

ICAM社は、カカオの栽培からクベルチュール製造の最終工程まで、全てを自社で管理する、数少ない　真のBEAN to BARメーカーです。
そのカカオ製品の品質は高く評価され、多くの半加工品を同業の他メーカーへ供給しており、業界の大切な屋台骨となっています。

2010年、Ｌｅｃｃｏ近郊のＯｒｓｅｎｉｇｏに設立した新工場は、超近代的な設備とクリーンな管理体制で稼働しています。衛生的で安定した上質な美味しいチョコレート製品を製造しています。

イカム・チョコラティエーリ（イタリア）」とは

1946年、北イタリア、ロンバルディア州において、シルヴィオ・アゴストーニ＆キャロリナ・ヴァニーニ夫妻により創業されたICAM社。半世紀以上前より、南米、アフリカ各地の農園から高品質のカカオを直接買い付ける事により極上のチョコレート作りを実践してきたパイオニアです。今ではドミニカ共和国、ウガンダ、ペルー、などカカオ産地諸国において地元農協や農園と合弁会社を設立し、栽培方法の改善、豆の品質改善、オーガニックコントロール指導、サスティナブルな農法指導、などを行い、より良いカカオ豆を獲得するとともに現地労働者の生活レベル向上にも寄与しています。カカオの栽培からクベルチュール製造の最終工程まで全てを自社で品質管理する、数少ない真のBean to Barメーカーであり、同業他メーカーへの半加工品の供給も多く行っています。

Ｌｉｎｅａ　Professionale

その技術、品質管理、衛生管理、を生かしてイタリア現地の一流ショコラティエの協力を得て開発したプロ専用のクベルチュール　「 ICAM リネア・プロフェッショナーレ」。卓越した技術と経験により引き出された、カカオの芳醇なコクとアロマが印象的なイタリアの最高級品です。

Ａｇｏｓｔｏｎｉ

産地限定（モノオリジン）、畑限定（グランクリュ）、など、上質さを極めた製品シリーズとして生まれたブランド、「アゴストーニ」。個性的な風味、他には無い深い味わい。ハイクラスなお菓子作りに最適です。

創業者の名を冠したICAMの上級ブランド、アゴストーニ（agostoni)

単一原産国カカオの「モノ・オリジン」、地区や畑まで限定した「グラン・クリュ」など世界中の特級カカオ豆だけを選りすぐって作り上げた極上クベルチュールのブランドです。

ドミニカ

ドミニカ共和国ドゥアルテ州で収穫されたイスパニオラ種カカオを使用した繊細で高貴な味わい。
ほのかな酸味とバニラの香り。
カカオの芳香の後にフレッシュなフルーツの余韻が特徴的です。
■用途　ガナシュ、アントルメ、ムース、コーティング、アイスクリーム、等
■４ｋｇ×３ = 1カートン

商品の詳細はこちら >>>

エクアドル

エクアドルの高級品種アリバ・ナシオナル種100％で作り上げました。
スモーキーな風味と甘味。フローラルな香りが絶妙です
■用途　ガナシュ、アントルメ、ムース、コーティング、アイスクリーム、等
■４ｋｇ×３ = 1カートンシングルビｰン（単一種）

商品の詳細はこちら >>>

ラテ・ペル-

グランクリュ（地区限定カカオ）ペルー北部サンマルティン地方パチーザで収穫された希少なクリオロ種だけを使用。
カカオのコクと柔らかな酸味の後芳醇なミルク味とキャラメルやバナナのような風味、最後はコーヒーのような余韻が残る個性的なミルクチョコレート。
■用途　ガナシュ、アントルメ、ムース、コーティング、アイスクリーム、等
■４ｋｇ×３ = 1カートン