美味しいお菓子は人々を幸せにする。
一流のパティシエ、ショコラティエの技術に応える最高の原材料を
フランス、イタリアなどヨーロッパ諸国からお届けして、
より多くの方々に甘い香りの笑顔を広げていきたい。

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2010年、Lecco近郊のOrsenigoに設立した新工場は、超近代的な設備とクリーンな管理体制で稼働しています。衛生的で安定した上質な美味しいチョコレート製品を製造しています。


イカム・チョコラティエーリ(イタリア)はこちら >

 ICAM Linea Professionale クベルチュール

その技術、品質管理、衛生管理、を生かしてイタリア現地の一流ショコラティエの協力を得て開発したプロ専用のクベルチュール 「 ICAM リネア・プロフェッショナーレ」。
卓越した技術と経験により引き出された、カカオの芳醇なコクとアロマが印象的なイタリアの最高級品です。

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産地限定(モノオリジン)、畑限定(グランクリュ)、など、上質さを極めた製品シリーズとして生まれたICAM社のプレミアムブランド 「アゴストーニ」。個性的な風味、他には無い深い味わい。ハイクラスなお菓子作りに最適です。

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 冷菓用 特殊クベルチュール 『 イグルー 』

☆冷菓仕上げ用のチョコ。 他には無い特性を生かしてアントルメにもお勧め。
(パータグラッセではありません。カカオバター使用の上質なクベルチュールです!!)

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☆一般的に販売されているココアパウダーは様々な国の数種類のカカオ豆を使用して作っているブレンドココアですが、AGOSTONIのプレミアムココアパウダーは単一産地限定「モノオリジン」!!
エクアドル産はその上、豆まで単一種「シングルビーンズ」という銘品。上質な香りと産地別の個性的な風味をお試しください。同じお菓子で「ペルー産」「エクアドル産」と2種類作って比べてみるのも楽しい!

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  • ダークヴァニーニ 4kg ダークヴァニーニ 4kg

    フルーティ&スパイシー。リコリスのような芳香と、力強いカカオのアロマ。 柑橘系のさわやかな酸味の余韻が残る複雑なトーンは、リッチなお菓子に奥深い印象を与えます。
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    苦味と控えめな酸味とのバランスが良く、すっきりした味わいとアロマで、とても扱いやすいクベルチュールです。ビットラとはカカオバター配合比率が違いより流動性が高く、コーティングにも適します。
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  • ジャンドゥジャ 5kg ジャンドゥジャ 5kg

    イタリア伝統製法により、ミルクは使わず、ヘーゼルナッツとカカオを高い含有率で仕上げたキレのある風味。キューブ状なので軽量も溶解も簡単で、使いやすく便利。テンパリングすればコーティングにも使えるレアもの !!
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  • チョコチップMINI 4kg チョコチップMINI 4kg

    カカオの風味がしっかりしたチョコチップ。カカオ分45%ですが、クッキーやパンなどに入れ焼いた時、だれないようカカオバター分を少なめに配合しています。その分カカオマスが多いのでパンチの効いた味わいです。 12,000粒/キロ の中粒タイプ
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  • チョコチップPINHEAD 4kg チョコチップPINHEAD 4kg

    カカオの風味がしっかりしたチョコチップ。カカオ分45%ですが、クッキーやパンなどに入れ焼いた時、だれないようカカオバター分を少なめに配合しています。その分カカオマスが多いのでパンチの効いた味わいです。 20,000粒/キロ の最小粒タイプ
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  • ダークココアパウダー 1kg ダークココアパウダー 1kg

    カカオバター含有量 22〜24%。 濃厚な風味の上質なココアパウダー。濃い赤褐色で、カカオのパンチが効いたコク深い味わいです。
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  • イグルービットラ 4kg イグルービットラ 4kg

    アイスクリームバー、セミフレッド、等のコーティング用にICAM社独自の技術で開発した冷菓用クベルチュール。 溶かすとサラサラ!! そして美味しい!! 特性を利用して冷菓に限らずアントルメやショコラなどにも応用できます!! カカオ濃厚なビタータイプ。
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  • イグルーエーデルワイス 4kg イグルーエーデルワイス 4kg

    アイスクリームバー、セミフレッド、等のコーティング用にICAM社独自の技術で開発した冷菓用クベルチュール。 溶かすとサラサラ!! そして美味しい!! 特性を利用して冷菓に限らずアントルメやショコラなどにも応用できます!! ミルキーなホワイトチョコタイプ。
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  • ノチョリータ 8kg ノチョリータ 8kg

    ヘーゼルナッツとカカオ風味で美味しいイタリアンジャンドウジャをクリームにしました。 パンやアントルメにそのまま絞ったり、サンドして使えます。 焼き物もお勧め!タルトやデニッシュに詰めて焼いてもなめらかなクリーミーさを保ちます。生クリームと混ぜるだけでジャンドウヤ風味のシャンティも簡単に出来ます。 EU認定天然バニラ香料100%使用で、上品な美味しさです。
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    ドミニカ共和国デュアルテ地区で収穫されたイスパニオラ種カカオを使用したデリケートな味わい。 ほのかな酸味とバニラの香り。カカオの芳香の後にフレッシュなフツーツの余韻が特徴的です。
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  • ココア(エクアドル) 1kg ココア(エクアドル) 1kg

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  • IPSA ノヴァジェル(ヌートロ) 6kg(イタリア製) IPSA ノヴァジェル(ヌートロ) 6kg(イタリア製)

    ノヴァジェル100gに対して水または果汁、ピューレを20〜30g加えて加熱し、炊き上げて刷毛などで塗り、ツヤ出しする。 加熱の際ダマが出来にくい。また、ゆっくり固まるので作業性が良い。ペクチンではなくカラギーナン使用の為、固まった後の食感が軽い。もちろん冷凍可。 冷凍後のツヤ持ちも抜群!!
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    そのままアントルメに刷毛やパレットなどで塗り、ツヤ出しする。 なめらかで作業性が良い。 とても上品な味でお菓子の味を向上させる。 2〜3%程度ならリキュールやペースト添加して味付けも可能です。 もちろん冷凍可。冷凍後のツヤ持ちも抜群!!
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